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红曲米色素是一种由红曲霉发酵大米产生的天然色素，被广泛使用在肉制品、乳制品、烘焙食品等提供红色或紫红色的外观。其天然来源和独特的色泽成为人工合成色素的替代品，受到广大消费者和生产者的青睐。
从生产工艺来看，红曲米色素在经过严格的发酵、提取及精制工艺，并符合相关标准要求后，其内在结构稳定且纯度较高。在合理使用和规范管理下，目前红曲米色素的使用不会对身体造成伤害。需要注意的是，任何天然或合成物质均存在剂量依赖性，严格按照标准限量使用是确保产品安全的基础。
总得来说，在标准化的生产流程，红曲米色素作为一种广泛应用的天然色素，是一种稳定且相对安全的食品级色素。
