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天然色素因其来源天然绿色且色彩鲜艳而受到广泛关注，而甜菜红和胭脂虫红作为两种应用广泛的红色色素，都有着各自不同的优势，选择哪种色素，取决于产品的加工工艺、消费群体以及色泽需求。在天然色素应用日益广泛的今天，弄清楚它们之间的区别，有助于企业做出更好的选择。
甜菜红主要提取自甜菜的根部，是植物性天然色素的一种，主要成为是属于甜菜碱类，用水作为溶剂进行提取。胭脂虫红来源于动物胭脂虫体内提取的，经过干燥、粉碎和精制工艺而获得，且具备较高热稳定性和耐光性的天然色素，在PH范围内都能保持鲜艳的红色，经受热加工或较长时间光照。
甜菜红和胭脂虫红虽然两者都是呈现红色，但是在细微的色调上还是会存在差别。通常甜菜红呈现偏紫的红色或粉紫色，给人一种柔和和自然的感受。而胭脂虫红展现出更饱满、鲜亮的红色，视觉冲击力更好。甜菜红不适合经过高温处理的产品使用，因其植物性特点，更受追求天然的品牌追捧。胭脂虫红常常用于经受高温加工的烘焙食品等产品中以及对颜色要求较高的产品，其凭借出色的热稳定性和色彩饱和度，在高温和光照较强的应用场景下获得更好表现。
