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红曲红是从红曲米或者经过红曲霉素液体发酵的其他粮食制品中提取而来。红曲红本身是多种色素的混合物，主要有红色系和黄色系两类，都属于聚酮化合物。同时产生具有着色效果的天然色素。这种红色素正是人们所称的“红曲色素”，它不仅色泽鲜亮，而且来源天然，因而成为了一种热门的天然着色剂。
红曲色素是由红曲霉通过发酵作用产生的，这是微生物发酵色素。与许多化学合成的色素不同，红曲色素完全来源于天然的生物过程，不需要使用任何人工化学合成的成分。与合成色素不同，红曲色素不含任何有害的化学物质，它是由天然微生物发酵制得，符合现代消费者对食品天然、无害和环保的要求。
以上得知，红曲色素是一种天然来源的食用色素，属于微生物发酵色素，因其鲜艳的红色和天然特性，在多个行业中得到了广泛应用。它不含人工化学成分，符合现代消费者对健康、天然和环保产品的需求，所以被认定为天然食用色素。
