简体中文
ENGLISH
动植物是天然色素的主要来源之一，它们都含有丰富的色素成分，这些色素不仅赋予植物鲜艳的色彩，还广泛用于食品和其他产品中。
叶绿素：叶绿素是植物中最为人熟知的色素，它主要负责光合作用，赋予植物绿色。虽然叶绿素在食品工业中的应用不如其他色素广泛，但在一些绿色蔬菜、果汁和饮料中，叶绿素作为天然色素也有一定的应用。
胡萝卜素：胡萝卜素是类胡萝卜素家族中的一种重要成员，广泛存在于胡萝卜、南瓜、甜椒等蔬菜水果中。它呈现橙黄色，是一种脂溶性色素，常用于食品着色，如糖果、饮料和烘焙食品。
花青素：花青素是一类水溶性色素，广泛存在于紫色、红色、蓝色的水果和蔬菜中，如蓝莓、紫甘蓝、葡萄等。花青素的颜色在不同的pH条件下会发生变化，可以呈现红色、紫色或蓝色，因此在食品和饮料中应用较广。
番茄红素：番茄红素是另一种类胡萝卜素，主要存在于番茄、红椒等植物中。它呈现鲜艳的红色，常用于食品和化妆品中的着色剂。
甜菜红：甜菜红源自甜菜根中的甜菜红素，这是一种水溶性色素，常用于糖果、果汁、乳制品等食品的着色。
胭脂虫红：胭脂红是从一种名为“胭脂虫”的昆虫中提取的天然色素。它呈现鲜艳的红色，常见于糖果、果冻、饮料和口红等产品中。
红曲红：从红曲米或者经过红曲霉素液体发酵的其他粮食制品中提取而来。红曲红本身是多种色素的混合物，主要有红色系和黄色系两类，都属于聚酮化合物。常用于肉制品，腐乳，风味酸奶，配制酒等。
