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在食品制造过程中，色彩不仅赋予产品吸引力，更传递出品牌的品质与个性。然而，食品色素的使用并非简单的添加过程，而是需要精细管理的技术环节。无论是天然色素还是合成色素，其使用都需遵循科学原则与相关要求，以确保产品质量与消费者信任。
以下是食用色素使用需要注意的事项
1、在用于食品着色时，可以将天然食用色素用水或油适当稀释5到10倍，然后与物料混合，这样更容易达到均匀的效果；如果是用于表面着色，可以将天然食用色素稀释10到100倍，再进行浸泡或喷洒。
天然食用色素在适宜的浓度范围内（约0.1-0.2%）可以展现出美丽的色彩，但如果过量使用，反而会使颜色显得暗淡。因此，在应2、用时应逐步少量添加，以实现最佳效果。
3、天然食用色素容易受到铜、铁等金属离子的影响而发生变色，因此在食品加工过程中，应优先选择不锈钢器具和去离子水，以提高色素的稳定性。此外，蛋白质含量较高的食品也会部分吸收天然色素。
4、天然食用色素在高温和阳光照射下容易褪色，因此在生产过程中，尽量将着色工序安排在后面的环节。同时，着色完成的成品或半成品应避免光照，并在低温条件下储存。
5、天然食用色素没有刺激性，不过某些产品的着色能力很强，可能会附着在皮肤上，洗掉会比较困难，但无需过于担心，通常两三天后会自然消退。操作时建议穿着长袖衣裤，以遮挡裸露的皮肤。
6、天然食用色素是从天然物质中提取的，符合中国的食品卫生安全标准，具有无毒特性，可以安全地用于食品着色，但不适合直接人类摄入。
