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随着消费者对健康和天然产品需求的增加，食用色素的种类也变得越来越多样化，从天然色素到人工色素，每种色素都有其独特的特点和使用场景。食用色素是食品加工中不可缺少的重要部分，它们不但能提升食物的外观，而且增加食品的吸引力。对于色彩，我们在视觉上感知最直接，所以食用色素在烘焙、饮料、糖果等食品当中扮演着重要的角色。
1、红曲红色素
红曲红是一种常见的天然红色素，主要来源于红曲霉菌的发酵产品。这种色素呈红色至紫红色，广泛用于肉制品，腐乳，风味酸奶，配制酒等。红曲红赋予食品鲜艳的色泽，还提升食品的口感和风味。
2、胡萝卜素
胡萝卜素是一类天然的黄色和橙色素，广泛存在于胡萝卜、南瓜、甜椒等植物中。胡萝卜素为食品提供了亮丽的黄色或橙色，还富含抗氧化成分，所以在食品和饮料中得到广泛使用。胡萝卜素常用于果汁、糖果、冰淇淋和饼干中。
3、花青素
花青素是一种水溶性的天然色素，主要存在于蓝莓、黑莓、葡萄和紫甘蓝等水果和蔬菜中。它们呈现红色、紫色或蓝色，常用于果汁、饮料、果酱等产品中。花青素为食品增色，还被认为是一种天然的抗氧化剂。
4、叶绿素
叶绿素是植物中广泛存在的绿色色素，是植物进行光合作用的关键物质。叶绿素常用于绿色食品和饮料的着色。虽然叶绿素的颜色稳定性相对较差，但它的天然绿色调和清新的气味使其成为热门选择。
5、红花黄色素
红花黄色素是从红花植物的花瓣中提取的黄色天然色素。它呈现明亮的黄色，常用于提升食品的色泽，在糖果、糕点和饮料等食品中被广泛使用。红花黄色素的天然属性和较高的稳定性使其成为常见的选择。
